关注食品安全快检车，关注食品安全，预防疾病发生

食品安全的重要性

完善的食品安全标准惠及每一位消费者，雇主，员工和社会。

疏于食品安全使我们付出高昂代价，包括个人的痛苦及情绪低落。

食品安全的定义

食品安全（food safety）

1.指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性，亚急性或者慢性危害。

2.食品安全是指保障食物卫生，避免受到任何有害物质的污染。

食品的危害因素

1.物理性危害因素

物理性污染，身体上的头发、指甲、纽扣、首饰，生活上的，笔帽、胶带等，包装上的纸张、线绳、木质、竹制碎片、钉子等，设备上的金属箱、螺丝钉、油漆碎片、脱落的零件，环境中的灰尘，脏污、食品废弃物等，虫害的有害虫尸体、虫卵等。

2.化学性危害因素

1.不恰当的工作程序，没有严格管理清洁产品（清洁剂撒或溅到食品上）害虫诱饵

2.不正确的储存，食品与强烈味道的产品一起储存。

3.农牧业残留，化肥、农药、激素、重金属残留。

3.生理性危害因素

生物性危害是食物中毒的主要原因，其中大部分是由细菌引起。其他危害包括病毒、寄生虫、自然毒素。

致病菌——存在于水源、土壤、人员、空气中携带的灰尘、害虫和宠物

病毒——污染的水源，水生食物、生食蔬菜

寄生虫——如水中的微小寄生虫，猪肉、牛肉和鱼肉中的圆形虫，扁形虫和吸虫。

天然毒素——如天然毒素茄碱（变绿的土豆含有）、金枪鱼等深色鱼类在温暖条件下储存产生天然毒素、某些真菌和伞菌等。

食物引起的疾病

食物中毒——病菌到达体内1——36小时，腹痛、恶心、呕吐、腹泻、伴有发烧和头痛。

食源性疾病——摄入致病物质后几天、几周甚至更长时间，呕吐、肾功能衰退、麻痹。

时间与温度

危险温度——引发食物中毒的细菌繁殖温度适宜细菌繁殖的温度（5度—63度）

良好的行为规范的基本原则

尽可能使高危食品保持于危险温度区域外

冷食品要维持真正的冷，达到4度或以下

热食品要维持真正的热，达到63度以上

低温：0-4度。大多数致病菌的繁殖受到限制。冷冻则使大部分细菌休眠。但冷藏和冷冻并不能杀死大部分细菌。

高温：75度或更高的温度彻底加热食物，包括中心及最厚的地方，可以杀死绝大部分致病菌，但不包括某些孢子和毒素。

哪些食物风险高？

高危食品，可以直接食用，细菌的理想温床，容易迅速繁殖达到致病菌，需要严格的时间和温度控制。

细菌繁殖的理想条件，食物、水分、温度、时间。

食品安全五要诀

1.保持清洁，随时清洁双手

2.生熟分开，即食食物与生食物分开存放，避免受到生食物的液滴污染。

3.彻底煮熟，把食物彻底煮熟，特别是肉类、家禽和海鲜。保证食物中心温度达到75度以上。

4.安全温度，切勿让煮熟的食物置于室温超过2小时。

5.严格选材，选购新鲜及卫生的食品。

    民以食为天，食以安为先，生活离不开油盐酱醋茶。但是我们都会担心，食品有没有过期？牛奶有没三聚氰胺？有没农药超标？猪肉有没瘦肉精？牛肉有没注水等等方方面面食品安全问题。食品安全检测车，食品监测车，食品安全快检车，食品安全分析车相当于一个可移动的检测室，可移动的小型实验室，具备检测结果快、准确度高、机动性强等特点，有效地提高了检测效率。” 可以随机抽取生菜，菜花，油麦菜，鸡鸭鹅，牛肉，猪肉羊肉，等肉类，海鲜，大豆制品，酒业等一体化快速检测。可以检测农药残留，细菌总数，重金属等100多项指标检测。对食用农产品进行初筛，让检测跑在风险前面，牢牢构筑食品安全“防火墙”。 消除食品安全隐患，防控食品安全事故，确保群众食品安全。

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